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咖啡 之甜酸苦（第1页）

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摘录一段文字：

小时候，我只喝瓶装的咖啡，比如雀巢丝滑，利趣拿铁，只觉得口味还不错;那个时候父亲喜欢喝美式咖啡机做出来的咖啡，不加糖不加奶，我觉得并不好喝。11年夏天父亲离世，他的好友送了我一套手磨手冲的套装，我尝试着自己做了一杯清咖，不加糖不加奶。虽然苦涩，但闭上眼睛，感觉到一种惬意的芬芳，还有父亲喝咖啡的画面，不禁流下了眼泪。从此真正爱上了真正的咖啡。

读完文字，小清新形象跃然眼前，这类，定义为：咖啡新人类。闭上眼睛……感觉……眼泪……是标签。这可是当下咖啡客中的中坚力量，小觑不得。

咖啡新人类喝的不是咖啡，是情怀；消费的也不是咖啡，是咖啡屋，是西式的壁画或参差排列的好看的画框，是温暖的灯光和异国情调的桌椅，甚至还有咖啡店清秀好看的小姑娘或者白净脸庞羞涩的小男生侍者。一个不是商业秘密的秘密，咖啡店的咖啡一定要和电影票大约相仿，咖啡新人类在咖啡店饰演自己是女主还是男主的一场充满情怀的电影……这就值回票价，咖啡店也就能生存。

情怀有甜、酸、苦，咖啡店的咖啡也就有甜、酸、苦。好的咖啡店的好侍者或者说咖啡师不容易做到极致，是因为在做好咖啡的前提下还必须是一个面相大师，从“情怀”一推门到简单的言谈举止立刻就能判定情怀的甜、酸、苦，而做出来的咖啡必须或甜或酸或苦……南京有一个小酒吧，叫做云顶，老板卖酒和鸡肉爆米花，生意好到爆棚。生意好是因为老板会做三款咖啡。这家伙也只会做这三款——甜腻到嗓子发腻的的焦糖玛奇朵，杯底还要一层巧克力酱；酸涩到齿颊颤抖的手冲耶加雪菲，说真的，豆子是不是耶加雪菲必须很难说，适量樱桃汁、柠檬汁加维c泡腾片那种感觉吧；苦到回甘的espresso，这个简单，意式蒸汽见白就收，当然了，必须加一杯冰苏打水在一边随时伺候。新客都是老板亲自做好端上来，奉送的。

老板肥硕的身躯艰难的挤进酒吧的桌子椅凳间的的小空隙，端来一杯或两杯……然后说一句话，本店酒吧，咖啡副业。贵宾奉送。焦糖马奇诺会说：甜蜜吧，看看你能不能甜过我的咖啡……耶加雪菲就说：冬天过去了，至少心里面（肥胖的短手放在肥硕的胸脯肉上，按压……其实那样就已经很酸爽），春天气息，春天气息；espresso简单：苦逼不过口头苦，苦尽甘来，扛不住，喝冰水漱嘴，喝冰水漱，你能抗的，我看好你哟！（肥而短的手臂举起来，丛脑后挥向前额，像是一种独特的军礼）。

回头客我想大约很多都是冲那咖啡去的，当然老板的肥硕和从来不变的三句话也功不可少。

星巴克没有好的侍者，说起来也真没有好的咖啡。星巴克好在有稳定的咖啡风味。来星巴克消费的小主们，想必已经在前面私下里把功课都做好了，该是甜蜜还是水果酸香还是苦涩，早就有了预期和定案……星巴克的招牌做了肥硕的云顶老板的工……

咖啡店不卖咖啡卖情怀，因为人生漫漫，甜、酸、苦各自参半。

（大雁文学WwW.XiaoYanWenXue.CoM）

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