鸡蛋煎饼做得也非常香甜,因为裹了鸡蛋液的缘故,饼身吃起来尤为滑嫩,简直入口即化,还带着鸡蛋本身的香味儿,而且丝毫没有油腻的感觉。这鸡蛋煎饼不用配任何东西,就能让人直接吃掉好几块饼去!
那豆腐乳更是了不得,应该是在用南瓜叶将切成一块块的豆腐遮住,放在阴凉处闷出毛刺来之后,再将南瓜叶撕开,将这一块块豆腐在混有辣椒米分、花椒米分、细盐等调料盆中滚上一片,然后用特意放焉了的青菜叶将豆腐分开包裹,最后封进咸菜坛子里,等上一些时日,就能够拿出来直接食用了。
这样的豆腐乳,最是适合下饭。尤其是混着米粥一起吃,那滋味儿,只要尝过一次,这辈子只怕都会一直惦记着了!
当然,这种豆腐乳的做法看起来似乎挺简单的,可只有真正做起来,才能让人知道里头到底有多难。
其中任何一个环节出了错,或是调料的比例不对,都会影响豆腐乳最终出来的味道。而这种味道,只要过程差了一点儿,那结果就是千差万别。
而且国人的口味各有不同,想要让一道简单的豆腐乳受到所有人的喜欢,那更是难上加难。
可傅咏菡面前的这道豆腐乳,却是真真切切的做到了这一点。
吃着豆腐乳,傅咏菡心里一下子就想起了自己当年在御膳房的时候,做出的那成百上千种口味不同的咸菜。
如今来到现代社会,受食材的限制,傅咏菡也做过几种咸菜,但是种类不多,而且数量更是有限。
不是食材不好找,而且符合傅咏菡要求的食材比较少。
虽然用来做咸菜的食材往往都是一些常见的很普通的食材,但就是因为它们很普通,所以种出这些菜的人往往也不会对它们有多上心,最后食材出来的品质就比较一般了。
当然,好食材也不是没有,就是没有门路的人就找不到而已。而且就算是找到了,那价格也比同类食材要贵得多。
傅咏菡之前逛菜市的时候,有时候倒是能根本撞大运一般挑到些好食材。但那概率实在是太低了,低到她后来就懒得专门花心里去淘好食材了。
之后她也有托纪修朗帮她通过雅皇酒店的进货渠道找食材,但这种事情麻烦人家的次数太多也不好。所以最后,傅咏菡干脆放弃了做咸菜的打算,反正碰到好食材就做一做,碰不到的话,那就吃别的东西算了。
本来这样的日子也没什么不好,可如今吃着这难得一见的豆腐乳,傅咏菡心里对咸菜的那点惦记就又立马蹭蹭蹭的窜了上来。
那些蔬菜类的好食材不好找,可是像豆腐这样的食材,却不算太难。
毕竟她可以自己亲手做豆腐嘛,那品质肯定不会差。
等这次回去甘州之后,她一定要抽个时间,好好弄些咸菜来吃才行!
思索中,傅咏菡不知不觉的就着凉拌海带丝和豆腐乳就吃完了一碗粥。不止如此,她还下意识的又给自己盛了碗粥,然后手里的筷子就又不由自主的朝着那豆腐乳去了!
等反应过来之后,傅咏菡才察觉到,自己今天这顿早餐和相比,有些吃多了……
看来不管自己的厨艺有多好,这天天吃,就连她自己也是会腻的。如今难得遇到像蒲远和连志文这样的高手,就连她的食欲都提高了不少。
吃过早餐,三人坐到客厅里去,聊起了正事。
这个时候,连志文对傅咏菡的态度已经好了不少,看起来甚至比蒲远还要热情。
他的态度之所以会变化得这么快,主要还是因为傅咏菡在吃早餐的时候,对他做的那份早餐表现出了毫不掩饰的欣赏,让连志文心中的自豪感大为满足,那是看傅咏菡怎么看怎么觉得顺眼了。
仔细想想,这傅咏菡也就是一小姑娘,年纪跟他女儿也差不多。自己这一把年纪了,还跟这么个小姑娘斗气,也实在是太对人不住了。
虽然还不知道这小姑娘的厨艺到底如何,不过她的眼力实在是不错。光凭这一点,就比他那一堆教了多少年的徒弟都要强多了。
连志文琢磨着,要是傅咏菡能有配得上她眼力的厨艺,那他可就真没什么可挑剔的了。
“傅师傅,国际美食大赛和一般的比赛有些不同,它总共就一场比赛,算得上是一场决胜负。”作为过来人的蒲远向傅咏菡详细的解说道,“到时候比赛中也是会出题目的,而且这些题目对我们来说,往往都很有些难度。”
垫底
“难度?”傅咏菡不解的问道,“什么意思?”
他们这些做厨师的,遇到各种各样的做菜题目都很正常。而以蒲远和连志文的厨艺,能让他们都觉得有难度的题目……会是什么样子的?
蒲远和连志文对视一眼,苦笑道:“想来傅师傅应该也知道,这国际美食文化比赛,本就是西方人率先发起的,评委团里大多也都是西方人。这出题之类的事情,往往都是由评委团决定。而西方人向来对我们中华的烹饪方式薄有微词,出题的时候也是顺着西方的习惯。”
中华的菜系虽多,可很多东西放在国际赛事上,人家根本就不明白是什么。
比如什么大菜、家常菜,乃至于八大菜系等等,人家根本就不在乎也不关心。
反正他们出的题目也跟这些没有关系。
原本世界上共有三大菜系,中华菜系、西方菜系以及清真菜系。可在国际美食大赛中,出题人根本就不会考虑中华菜系,大多以西方菜系为主,偶尔也会出现一些和清真菜系有关的题目。
会被拿来出题的这些菜系,对中华的厨师来说,本就是他们极少涉及到的地方。参加这样的比赛,他们几乎都可以算得上是以内行的手艺,去做外行的事情了。
听蒲远一通解释下来,傅咏菡算是明白他的担忧了。
不过这对她来说,其实不算什么难事儿。
西方菜系,她以前在御膳房的时候也见到过。
那时是有海外夷国使者前来拜访,宫中设宴款待。这样的大场合,向来都是傅咏菡亲自带人准备的。而夷国使者虽然为宫中美食折服,却也还是有惦记自己家乡菜肴的时候。
皇帝得知之后,心中好奇,特地让御膳房派人去跟夷国的人学习。傅咏菡那时的厨艺已是登峰造极,对那些自己没有见过的烹饪方式也有些兴趣,就亲自带人去了一趟,学了几手。
最后学习的结果是,傅咏菡告别夷国使者返回宫中的时候,那些夷国使者对她恋恋不舍,简直都恨不得能净了身跟她一块儿进宫算了。
到了现代社会之后,虽然傅咏菡一边忙着学业一边忙着开店,但是对西餐厅的了解也还是有一些的。雅皇酒店里面,除了洪功负责带领的中餐之外,就还有西餐菜系,由纪氏高价外聘来的西方厨师带领。
傅咏菡就尝过雅皇酒店里的西餐,手艺还算不错,只是不太合她的胃口而已。
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