第七四三 谈2（第1页）

京城饭店，西七楼，谭家菜。

谭家菜是华夏最著名的官府菜之一，是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因谭宗浚是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜“。

谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制“，“精于高汤老火烹饪海八珍“。

公私合营之后，谭家菜就搬到了京城饭店。

今天的晚餐

《从大学教师开始》第七四三谈（2）

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